烙馍机的发展和技术特点

发布日期：2018-09-20 编辑：点击：

烙馍家家都吃，但是，并非人人会做！为什么现今许多年轻人都不愿意做烙馍？因为手工做烙馍是个技术活儿，不通过长时间练习就不能熟练操作。第一、烙馍擀坯儿讲究手劲要稳，才能擀得厚薄均匀；第二、烙馍焙熟关键在掌握火候，才能焙得柔软筋道。由于现代生活节奏的加快，年轻人已经没有多余时间浪费在厨房里，因此，这项传统的厨房技能正逐渐被丢弃掉。

　　技术特点：

　　烙馍的手工制作流程是：折剂儿、擀坯儿、熟化等环节；要想实现自动化生产，就必须满足自动投料、自动分切、自动成型、自动熟化等功能。手工烙馍是在烧热的铁鏊子上焙熟的，当铁鏊子的温度不稳定时，就出现生熟不一、影响口感的现象；由于手工制作效率低，技术性强等因素制约，要想实现机械化生产，就必须突破这些技术障碍，才能满足大批量生产的要求。自动烙馍机是中国首台具有自主常识产权的专利产品，填补了食品加工机械领域的一项空白；自动化程度高，实现了集自动投料、自动分切、自动成型、自动熟化于一体。虽然国内有同类产品出现，都是功能单一，效率低下，稳定性差。